印度、泰国、日本都不愿意背这 - 哪家咖喱最难吃

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只有我们对美食的理解与探索

咖喱是什么?

印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱

的区别

咖喱究竟是什么?

是咖喱炖牛肉，咖喱炒饭， 咖喱蔬菜汤?

我们并不能把“咖喱”固定在某一盘菜上。

它只是一种酱料，而且多种香料配制在一起。其扮演的角色就相当于“中国的王守义十三香”。我们不能进餐馆说：“给我来一份十三香”，同样在印度你也不能去餐馆说：“给我来一份咖喱……”

而在生活中，我们能接触到的咖喱也是存在于各种形态，各种颜色的，什么咖喱粉、咖喱膏、咖喱块，还有什么黄咖喱、红咖喱、青咖喱……

选择多了，就更不好选择，今天推味君就按照地区把这些咖喱给你划划清楚。

印度咖喱

咖喱起源于印度，第一个当然要讲它啦!

在印度咖的味道并不是固定的，每家都会有自己的咖喱秘方，把姜黄粉、孜然、葫芦巴、丁香、小茴香籽、芥末籽和辣椒等各种香料烘干后，研磨制成咖喱粉。

就连咖喱的吃法，南北印度也是有差异的。

在印度西部人们多配以玉米面包、薄饼来吃咖喱，东南部则会配着米饭吃，在北印度则会配着麦子面包来吃。

印度不同地区的咖喱口味也不尽相同。

咖喱的初衷就是对抗闷热潮湿天气，不仅减人食欲，食物也容易滋生细菌。辛辣刚好能解决这些问题，所以越是靠南的地区，其咖喱的辛辣度就越高。

但整体来讲，印度的咖喱味道都是下料很重的，味道浓郁，浓香辛辣。

关键词：口味重，辛辣强

泰国咖喱

虽然同叫“咖喱”，但泰国咖喱和印度咖喱没有什么直接联系。

泰国咖喱发源于泰国宫廷菜式，也是好多种香料配制在一起的酱料。就是因为它的做法和印度“咖喱”雷同，在欧洲殖民时代，欧洲人就非常随便地也称它们为“咖喱”。

泰国咖喱一般呈膏状，湿润度很强，都是用新鲜的香料制作的，大概有鲜辣椒，柠檬草，葱姜蒜，姜黄，孜然等。

除了这些一般的材料，泰国咖喱更会有罗望、香茅、鱼露、月桂叶等香料，再配以浓浓的椰浆，使得泰式咖喱的口味顺滑清新。

而红咖喱、青咖喱、黄咖喱都是泰式咖喱中的不同口味。

红咖喱的红色来自于干辣椒，是泰式咖喱中辣度最高的。

绿咖喱的绿色来自于小青椒，虽然辣度不弱，但绿绿的颜色给人带来了更多清新之感。

黄咖喱的黄色则来自于小黄椒和加倍的姜黄，口味浓郁，多用来遮盖海鲜腥味。

关键词：颜色多，加椰浆

日本咖喱

日本咖喱大家一定不陌生。自己在家做咖喱，很多人第一次做咖喱用的都是这种咖喱块。

煮点鸡肉、煮点蔬菜，放入一小块咖喱块，汤汁就会变得浓稠起来，伴着米饭吃很温暖。日本的咖喱块让咖喱料理变得简单起来。

日本咖喱在口味上也是很温和的，虽然也有分不同的辛辣度，但辣中终究是带着丝丝甜味。

秘密就是日本咖喱中都会增加浓缩果泥来增甜，更有甚者会添加巧克力、蜂蜜来增加咖喱的浓稠度和甜度。

关键词：口味温和，有果泥甜味够

现在明确了这么多咖喱，推味君想问问你，你最喜欢吃哪一种呢?