贵阳人究竟有多会吃 - 寻味贵阳定档

作为国内美食纪录片的佼佼者，“寻味”系列坚持着在美食传统中寻找前行的力量。如今，美食纪录片《寻味贵阳》定档，色、香、味汇聚贵阳四时三餐，带你一起吃遍贵阳!那么，贵阳人究竟有多会吃?豆米火锅、辣子鸡、神仙豆腐、酸汤鱼，你最喜欢吃哪个?风味原产地有几季?接下来，大家就和小编一起来看看吧。

寻味贵阳

寻觅觅一方之味，品尝百味人生。城市美食纪录片《寻味贵阳》今日正式官宣定档，将于3月25日起每周五贵州卫视、腾讯视频播出。从《寻味东莞》到《寻味贵阳》，“寻味”系列致力于为城市打造自己专属的美食文化名片，让更多的观众了解当地美食的精妙，并在不断的积累中，形成城市美食大联动的“寻味宇宙”。

而《寻味贵阳》将镜头聚焦在这座以酸辣爽口示人的西南都市，将会带来怎样的奇妙之旅，答案当然是需要观众们一起去探寻揭秘。

据了解，由于贵阳特殊的地域特点和地理位置，山峦纵横，水系发达，阴天多雨，日照不足，九十多条河流把连绵起伏的高山分割成一个个孤岛。很多到访过贵阳并品尝了当地美食的人，不仅被酸辣可口的美食所惊艳，更为其鲜爽的口感所倾倒。

酸汤鱼

贵州酸汤鱼，顾名思义，以独特的酸汤为特色口味。它是源于苗侗族的一道特色菜。菜品略微带酸，鲜香十足，爽口开胃，是一道不折不扣的黔系菜。在黔东南地区，由于物资匮乏交通不便，使得大家不能够得到足够的调味品，于是那里的人民便努力克服，创造出了独特的饮食文化，以酸为主，结果口味大受欢迎，“酸系”菜谱火遍了大江南北。因此，贵州的“红酸汤”也变成了一种特产调味品，畅销全国。

豆米火锅

贵阳人把芸豆叫做“四季豆米”，当四季豆老了以后，豆荚里紫色带花的豆子，也被叫做豆米。豆米在贵州被开发到了前所未有的高度，把芸豆泡软，煮到沙而不破的程度，然后就开始了各种表演：或煮，成为豆米火锅、或炸，成为脆皮豆米，或炒，成为怪噜炒饭的一个配角。而贵阳豆米火锅的主角就是芸豆了，一般以干芸豆米为主，锅底的制作看起来很简单，将豆米熬煮破皮，加入调料，即成锅底。