想要做的好吃就要掌握它的技巧 - 疙瘩汤的家常做法

疙瘩汤是属于山东的菜肴，其做法并没有什么讲究，图的就是做的省时，吃的畅爽，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

主料

鲜西红柿1个、面粉80克、油菜5棵、鸡蛋1个。

辅料

大葱5克、盐1茶匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、花生油适量、水适量。

做法

疙瘩汤的家常做法

1.先将所需的西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克和葱5克都准备好。

2.然后将适量的面粉和清水放在一干净的容器中用筷子搅成小絮状即可。

3.鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝。

4.锅烧热放入适量花生油。

5.放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒。

6.翻炒出汤汁。

7.加入适量清水。

8.大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散。

9.小火煮面疙瘩。

10.放入切好的青菜碎丁。

11.调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中。

12.淋入适量香油，关火盛出即可。

做法二

材料

活虾，花蛤蜊，白菜叶，木耳，面粉，西红柿。

配料

大葱，生姜，高汤精，盐，胡椒粉。

做法

黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。

活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。

取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。

疙瘩汤的家常做法

将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。

将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连。

开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。

用适量的盐和胡椒粉调味即可。

小诀窍

蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。

煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。

白菜最好用颜色鲜艳的，这样做出来好看。

做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。

通过小编讲解的疙瘩汤的家常做法，你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站，任何在生活中的问题我们都可以帮助你。