喜欢吃海鲜的虾酱怎么吃
虾酱怎么吃
虾酱是一种储藏发酵食品在广东最流行，喜欢虾酱的人会觉得浓香逼人，不喜欢的则掩鼻而走。那么虾酱到底怎么吃好呢?聚餐网把虾酱最经典的几种吃法给大家介绍一下。
虾酱蒸猪肉：
材料：半肥瘦猪肉，虾酱，青红椒，姜，葱。
调味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一汤匙。
1.猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，较有咬口)放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料准备好。
2.虾酱、青红椒 姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十分钟就好了。
1.鲜虾酱，打入2个鸡蛋在虾酱中，加入切碎的大葱。
2.搅拌均匀，搅拌的同时逐步加盐。
3.锅中放油，待油热后倒入部分虾酱，用铲子将虾酱摊平。
4.不要急着翻面，待一面成型后再翻面，煎至熟后切块即可食用。
注意事项：
虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。
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