被查900公斤老油你 - 成都老火锅店被查怎么回事

来到成都，一定要吃的美味一定就是火锅啦，但是近日一则成都老火锅店被查的消息让不少网友都对火锅望而却步啊，这家老火锅点究竟出了啥问题?以后还能安心吃火锅吗?跟小编一起去看看。

上个月月底，位于成都的两家重庆聚满堂老火锅店被查处的消息对于离不开火锅的成都市民来说简直是晴天霹雳。据了解，新都区市场与质量监督管理局在接到群众举报后，对于重庆聚满堂火锅店进行了检查，在火锅店中查到了近900公斤的老油，以及若干的制作工具。

成都老火锅店被查

大家一定都会好奇，老油是什么鬼?

小编通过查阅资料得知，这老油，就是食用火锅以后应该要丢掉的油，被黑心的商贩再回收利用回来，这是啥意思呢，也就是你吃的火锅很可能混有前几百个人吃的火锅留下的口水哟。听起来是不是特别的恶心。

也有网友要说了，这老油回收肯定需要加工的呀，是的，小编也在其他的资料中看到：老油就需要三个三个加工工序才能继续使用，在加工的过程中老油中的细菌，真菌病毒等会在100℃的高温下被杀死，正规处理后的老油是不具有致病性和传染性的，而且香味和之前的一样。

回收作坊提炼老油

不过，如果你看过那些饭馆或是小回收作坊提炼老油的过程，你一定就会对这“重庆火锅老油对人无害”的论点打上一个问号。专家提醒，油脂在高温熬煮的过程中，其中的酮类，游离脂肪酸等有害成分都会增加，甚至大量产出一些致癌物质。

为什么火锅店要使用老油呢?

火锅店使用老油而不是使用一次性油，主要的原因还是成本问题。大家想想也能够知道，一次性油和反复使用的老油谁的成本更高。一般来说，一口红汤火锅中的油加上底料等大概成本在40-80元之间，在第一批红油提炼出来，在加上后续使用的部分油脂，循环利用，而顾客在消费火锅时每份火锅的锅底费是一样的，成本自然就会大大降低。

结子串串香

其实也不光是火锅店爱用老油，在此之前，成都锦江区结子串串使用老油的消息也让不少网友觉得接受不了。

这个被网友们戏称为“串串店中的兰博基尼”的结子串串香突然关门了，其原因也是因为老油。执法人员在对其突击检查时发现了店内的员工正在过滤老油，一举查获正在过滤的回收油大约20千克，抓捕该店负责人及现场工作人员22人。

这样的老油可是更过分了，没有了三道工艺的加工，仅仅是把上个顾客吃剩的老油过滤掉里面的残渣，然后再加入一些新的底料和骨头汤，就变成了下一个顾客手中的“美味”，小编听到都觉得挺恶心的了，你可真的不了解上个顾客在自己的串串中是不是有吐痰或是加入了一些不可描述的物质。

老油火锅

看完这些你真的还敢吃火锅吗?对于吃货来说，不卫生的火锅不吃也罢，咱们可以找一些干净卫生的或是自己做火锅不是吗?不过，就算是吃火锅，这些食物安全的小知识你也要知道哟~

相信作为资深吃货都知道，火锅汤最好是不要喝的，这其中含有了大量的有毒物质，尤其是在火锅汤煮沸之后或是煮过生肉等食材之后。小编翻阅了一些资料，这火锅在开锅时，锅内的亚硝酸盐，嘌呤类物质等含量相对较少，所以大家在火锅刚开锅之后半小时内的汤还是可以喝的(这里不包括上述提到的老油火锅哟)，在涮过了各种食品之后，涮锅的时间越长，锅内的有害物质就越大，甚至可以翻上好几十倍，所以这涮锅完毕可千万别喝火锅汤!

老油火锅

在涮火锅时，多涮一些新鲜的蔬菜能够减少火锅里的亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物质，同时蔬菜应该早点在放入火锅中，不宜久煮。在美满的吃完火锅之后的下一顿也尽量能够清淡一些，多吃一些粗粮，蔬菜，补充身体需要的膳食纤维以及各种维生素，饮食均衡才能更好的为下次的涮火锅做准备呀!成都老火锅店被查对于不少网友都非常可惜，不过只要不用老油，火锅还是可以放心吃的。