发酵的知识分享

干酵母，很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上，而忘记了它也是一种微生物，一种真菌。面团发酵不起来怎么办？面团为什么会发酵不起来既然是真菌，那么就具有生命。只不过平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后......

目前，“乳酸菌发酵奶饮料”正在悄然取代鲜奶和酸奶，成为居民消费的新宠，是人们理想的奶饮品。但是在选购的时候一定要谨慎。如何正确选购乳酸菌饮料？1、配料表中未标明“乳酸杆菌”属冒牌消费者可从配料表中判别，乳酸菌饮......

当下流行的全谷物食品，是指用完整的谷物种（包括胚芽、胚乳和麸皮）加工而成的食品，例如糙米、大麦、燕麦等。本站建议大家每天吃一些全谷物食品，以利身体健康。面粉是越白越好吗？什么样的面粉质量好精白米面的口感细腻，更容易......

现在越来越多的人都自学制作蛋糕、饼干、面包等发酵食物，特别是有了孩子的妈妈们。一般在制作过程中我们都会用到泡发粉或是酵母来发酵面粉，但很多人却区分不了这两者的异同。泡打粉和酵母的区别？泡打粉和酵母能一起用吗......

腐乳是我国独创的传统调味品，既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。腐乳的原料是豆腐类的白坯。给白坯接种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛，即产生大量霉菌。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再......

比赛现场罗斌摄美洲选手代表宣誓罗斌摄欧洲选手比赛中罗斌摄选手展示自己的作品罗斌摄8月11日，第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在湖北宜昌开赛，海内外18位个人选手、20个参赛单位角逐本次比赛的总冠军。中......

臭豆腐闻起来臭，吃起来香，确实有一种特殊味道，很多人都喜欢吃。但是必须提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危险。当人吃过臭豆腐后，如果出现浑身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、语言不清等现象时，就可能发生中毒......

醪糟（láo，zāo）醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。醪糟的功效与作用-醪糟的营养价值醪......

韩式泡菜是当地人很喜欢的食物，我们经常可以看到韩式美食中有泡菜煎饼、泡菜煎饼、泡菜火锅，吃饭的时候也是最常见的配菜。的确，泡菜酸甜可口，还有一点微辣可以解腻，开胃又美味。发酵物可以促进消化，适量食用对身体是有好处......

世界许多地区居民吃的发酵食物都含有益生菌。证据显示，发酵食物可追溯到七千年前波斯人开始酿酒之时。在益生菌胶囊出现在药房或健康食品专卖店之前，人们已从各种发酵食物获得益生菌。如韩国代表食物传统小菜泡菜，通常是......

所谓果酒，即是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成，酒精度在7%～18%（V/V）的发酵酒。那么，我们在选购时要注意什么呢？选购优质果酒的5个小窍门：1、产品名称根据产品的定义，名称应该为“果酒”。2、酒精度果酒的酒精......

视频：日本加计学园丑闻发酵安倍修宪计划或被打乱来源：央视新闻中新网6月26日电据日媒报道，关于利用政府国家战略特区制度的学校法人“加计学园”(冈山市)新设兽医系计划，日本文部科学省前事务次官前川喜平近日在东京的日......

目前市场上常见的两种酸奶制品，一种是由鲜牛奶添加两种菌类后，发酵制成的传统酸奶；另一种是在前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类的益生菌酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。传统酸奶VS益生菌酸奶哪种酸奶适合......

酸奶是许多年轻MM钟爱的饮品，它是一种以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。下面就教你如何在家自制美味酸奶。一起来学学吧。自制酸奶的方法原料：纯牛奶500......

面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面食是很多北方人喜欢吃的食物，其实面食蒸出来的效果好坏，跟发酵面粉有很大的关系，下面教大家一些发酵面粉的知识。面粉如何发酵？面粉的发酵......

电视剧《微微一笑很倾城》于深圳卫视的二轮播出今日迎来收官。胶原蛋白爆屏团再袭，热度依旧关注不减，倾城夫妇获赞年度最佳CP，高甜爱情修成正果;微笑青春发酵阳光正能量，续集被期待回味绵长。年度爆款情侣档诞生，跨元爱情......

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。那么，在家如何自制泡菜......

我们平时喝的酸奶、乳酸菌饮料都含有个关键成分——乳酸菌。乳酸菌是可以发酵糖类的一类肠道有益菌，广泛存在于人体的肠道中。大部分是具有改善肠道消化功能的作用。乳酸菌的作用大家为什么经常喝酸奶呢？就是......

臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制......

馒头是面食中最长见到的，很多人喜欢用来做早点，但是在蒸馒头的时候，可能很多人还没有掌握技巧，下面本站小编就告诉大家一些发面蒸馒头的小知识。如何发面蒸馒头？蒸馒头的方法与技巧馒头是中国北方小麦生产地区人们的主要食......

酵母馒头是用纯酵母发酵而成的，菌种比较纯。过去的馒头则是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的。也就是说，其中到底有些什么菌，在很大程度上是要碰运气、看环境的。除了占优势地位的酵母菌，其中还有其他杂菌，比如乳酸......

发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能......

很多朋友都在问馒头和面包到底哪个最有营养，下面我们先来说说馒头和面包是怎么做出来的，为什么能够膨松多孔，为什么有特殊的香味。馒头和面包有什么区别？馒头和面包哪个更有营养原来，馒头和面包里的孔洞，都是二氧化碳气体曾......

据香港东网4日报道，新加坡总理李显龙周一接受国会议员质询，就有关已故建国总理李光耀故居一事交代后，事情再有新进展。对于李显龙于国会表明从未欺骗父亲，令他误信房子已被列为古迹，李显龙弟弟李显扬周二早上进行反驳，指兄......

奶酪还有一个很小资的翻译，叫做起司。有的广告把它称为“牛奶精华”，号称其营养价值是牛奶的多少倍云云。奶酪真的是牛奶的精华吗？奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发......