庆幸查获及时未流入市场 - 香港现核灾区牛肉
香港“食物环境卫生署食物安全中心”于日前公布，检获337箱日本冷藏牛肉，包括来自禁止进口县份的产品违规进口香港，全部货品已被查获，没有流出市面。
香港东网4月3日引述香港“食安中心”发言人的声明，“食安中心”于4月1日与香港海关进行联合查缉，在葵涌海关大楼检查一批报称从日本进口的冷藏熟肉时，发现货柜内藏有怀疑非法进口的冷藏牛肉，该批食品全部没有附带所需的进口文件，包括进口许可证、卫生证明书、食环署的书面淮许、原产地辐射水平测试证书等。中心调查亦发现，进口商不属于已向香港食环署登记的食物进口商。
该批被检获的冷藏牛肉共有337箱，有关货品标签显示其中101箱来自日本三个已禁止入口的县份，包括茨城、枥木及千叶;116箱来自日本其他地区，包括北海道、山形县及秋田县;其余120箱则来源未明。
香港“食安中心”发言人强调，会继续密切追踪事件和採取适当行动，如有足够证据，会向该进口商提出检控，并已就事件通知日本有关当局。
如何挑选牛肉呢
第一：黄牛肉最佳
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
第二：挑选牛肉之“看、摸、闻”：
1.观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;
2.摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;
3.闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
第三：真假识别：
1.如何识别新鲜牛肉?
新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
2.如何识别注水牛肉?
牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
