防腐剂：不背这锅！ - 西瓜放400天竟还没烂

西瓜放了400多天，竟然还没腐烂，只是切开后变成这样：

不腐烂的“古董瓜”

是因为打了防腐剂？

这两天，一段小视频在微博上流传：知名艺人马未都现场演示切西瓜。

马未都说，这个西瓜放了400多天，但还没腐烂。更神奇的是，他用刀切开西瓜后，西瓜里竟然是空空如也。

有人告诉马未都，这可能是因为西瓜表面喷了防腐剂，所以不会烂。

对于这个“不烂”的西瓜

马未都颇有些无奈的问，我们能对食品安全放心吗？

这个视频让微博网友炸了锅

有人惊呼太奇怪了

有人说

遇到过不腐烂的梨子、番茄

也有网友很淡定

为不腐西瓜找原因

西瓜为什么不腐烂？

真的是打了防腐剂？

瓜农、瓜商都说不背这锅

武汉晚报记者采访了5位与西瓜打交道的人，他们都称，对“西瓜喷防腐剂”是闻所未闻。

在汉口江岸区兴业路口卖西瓜的刘先生说，他们家的西瓜是自家种的自家销，很新鲜，从不喷防腐剂，“防腐剂是要花钱买的，而且西瓜潮湿不易保存，防腐剂难道不会加速西瓜腐烂？”

三阳路口一家水果店老板肖女士说，店里采购西瓜，会查产地、品种，从未听说过还要给西瓜喷洒防腐剂的，“喷了会不会烂得更快”？

专家权威说法在这里

武汉市食品药品监督管理局的科普专家志愿者、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说，马未都视频中的西瓜是正常的，并非防腐剂作用，也不是食品安全问题，只是风干现象，这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。

首先，瓜表面没有外伤。如果有外伤，外伤部位易受细菌、霉菌的侵扰；其次，西瓜皮表层虽坚韧，表面有少量天然蜡质，但仍是可以呼吸的，而呼吸时西瓜水分会流失。

钟凯说，视频中的西瓜，应是储存在阴凉或温度适中的地方，且通风良好，因此可以迅速脱水。当水分挥发到一定的程度，病菌就算侵入也难以存活繁殖，也就不存腐烂的问题。

从视频截图看，西瓜皮比较厚，不好切，说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富，这使西瓜能保持形状，不会像橙子那样表面皱缩。

此外，西瓜的品种、成熟度也很重要，比如沙瓤西瓜更容易风干，成熟度高的西瓜糖分多，水分相对更少。

大家现在知道了吧？

所谓400天不烂的西瓜，是在天时地利人和的条件下，实现了不坏之身，跟食品安全、防腐剂完全无关。

划重点

* 西瓜表皮坚韧但可以呼吸，容易导致水分流失。

* 瓜的品种、成熟度、储存条件都可能影响瓜的风干过程。

* 橙子、丝瓜等其他瓜果也可能出现风干现象。

大家有没有遇到过这种“不烂瓜果”？

看到这里，是不是也已经不怕不怕了。